用料：鸡架1个、料酒2勺、姜3片、红枣若干、枸杞适量、桂圆适量、葱适量、虾皮适量、莲子适量、香菇适量、金针菇适量、白玉菇适量、杏鲍菇适量、鲜蘑适量
步骤：
1.讲香菇、鲜蘑、杏鲍菇、金针菇、白玉菇洗干净沥干水备用
2.鸡架凉水入锅，煮沸撇去血沫后，把鸡架捞出，水倒掉
3.重新加入一大锅水，水里加入枸杞、大枣、莲子、姜、葱段、料酒，放入鸡架，大火煮开后转中火煮半个小时熬成鸡汤。鸡汤熬好后盛出锅待用！
4.开中火，放少量油，放入虾皮榨锅
5.加入所有的蘑菇炒香
6.蘑菇炒好后，加入刚才熬煮的鸡汤，大火煮开后转中火煮20-30分钟即可
7.吃之前可以再加些各种蘑菇、葱结、撒几颗枸杞，开锅后就可以开始涮锅中啰！
8.配上自己喜欢的肉和涮菜就可以开吃啦
广东火锅汤底家庭做法 扩展
广东火锅汤底的家庭做法有很多种，其中比较经典的是椰子鸡火锅汤底。下面是一种简单的椰子鸡火锅汤底的做法：
材料：
椰子1个
鸡肉块适量
姜片适量
清水适量
盐适量
步骤：
打开椰子，将椰子水倒入锅中，椰子肉也可以一同加入。
加入适量的清水，根据个人口味加盐调味。
将鸡肉块和姜片加入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。
转小火，继续煮约20分钟左右，直到鸡肉熟透，汤底味道浓郁。
可以根据个人口味加入其他食材，如蔬菜、海鲜等，煮熟后即可享用。
椰子鸡火锅汤底做法简单，营养丰富，清爽不油腻，是广东火锅的代表性汤底之一。除了椰子鸡火锅汤底外，还有猪肚鸡、牛骨、排骨等不同的火锅汤底做法，可以根据个人口味和喜好选择。
